Olea europaea - Santagatese

• Descrizione
  L'oliva Santagatese è una cultivar autoctona siciliana e la sua diffusione spazia dal versante occidentale (aree di Trapani, Palermo ed Agrigento) al versante orientale dell'isola (distretti olivicoli di Messina), ma può rinvenirsi anche sulle coste calabre. Essa ha un numero moltofoglia santagatese elevato di sinonimi, tra cui segnaliamo Aliva d'Ogghiu, Comune, Cristina, Corbacchia, Sanfratellese e Oliva di Frazzanò. Presente sia sui litorali tirrenici che sui rilievi collinari fino a seicento metri di altezza sul livello del mare, la Santagatese si utilizza in prevalenza per la produzione e la vendita di olio extravergine mentre non risulta che venga destinata al consumo da mensa. Dotato di portamento assurgente e chioma mediamente densa, l'albero di cultivar Santagatese ha vigoria media. Le foglie di questa varietà sono leggermente più piccole del solito: esse, infatti,santagatese sono di forma ellittica con curvatura iponastica ed una lunghezza che non supera i cinque centimetri. Le drupe, di pezzatura grossa in quanto possono raggiungere anche un peso di sei grammi, hanno forma ellittica un po' asimmetrica e durante la fase di invaiatura si colorano di nero. L'apice è rotondo, la base è arrotondata e si nota la presenza dell'umbone. Sull'epicarpo, possono comparire alcune lenticelle di dimensioni abbastanza ridotta. Quest'oliva ha un'ottimo rapporto tra polpa e nocciolo, superiore a 6.
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