Olea europaea - Grossa di Spagna

Varietà pugliese di media vigoria con chioma contenuta ma piuttosto densa; ha portamento espanso e tendenzialmente pendulo. Le foglie sono di dimensioni medie, ellittico lanceolate, strette con superficie limitata e colore verde scuro nella pagina superiore. Il frutto, destinato alla mensa, presenta notevole pezzatura (8-12 g); la sua forma è ellissoidale allungata, asimmetrica con apice subconico e base appiattita. Viene utilizzato soprattutto per la conservazione in verde. La maturazione è precoce e la polpa di consistenza dura, rappresenta circa il 75% del frutto. E' possibile ricavare anche una discreta quantità di olio fine (16-19%). Questa varietà ha una produttività mediamente elevata; è autosterile con aborto ovarico che può raggiungere circa il 60%.