Olea europaea - Minuta o Pizzuta

Questa cultivar è molto rustica e l'albero si segnala per la sua robustezza e flessibilità,drupa minuta il portamento è espanso mentre la vigoria e la densità della chioma sono di livello medio. La foglia di Minuta è più appiattita rispetto a quella delle altre cultivar e non raggiunge i 5 centimetri di lunghezza pur mantenendo una forma ellittica e lanceolata. Le drupe, di piccola pezzatura e dal peso compreso tra i due ed i quattro grammi, entrano in maturazione in una fase precoce che generalmente arriva tra Ottobre e Novembre. La colorazione durante l'invaiatura passa dal verde al nero e la forma dei frutti è ellittica con base arrotondata, apice rotondo e senza umbone. Sulla superficie si trovano molte lenticelle di grosse dimensioni. La raccolta avviene secondo metodi tradizionali, anche se talvolta è resa difficile dai terreni impervi ed in pendenza.